7 variações de vinagrete para churrasco e outras ocasiões

Estamos reunindo aqui sete variações de vinagrete, desde a versão mais tradicional até algumas inusitadas, com ingredientes típicos e regionais, que podem dar um toque especial à sua mesa.

Chamado em algumas regiões do Brasil de molho campanha, o vinagrete é baseado num molho francês conhecido como vinaigrette, geralmente preparado com vinagre, azeite, mostarda e ervas. No Brasil, ganhou uma versão tropical — com tomate, cebola e pimentão —, sua receita clássica.

Vamos ser francos, o vinagrete é aquele acompanhamento coringa que todo mundo espera encontrar no churrasco. Mas a verdade é que ele vai bem com muito mais do que carne assada: combina com peixe, salada, pão de alho, petiscos e até pode ser estrela em festas juninas ou refeições leves comuns.

Além disto, dá também para sair do comum e sair da mesmice, então resolvemos bolar/trazer essas variações (além da receita clássica, que não poderia faltar). Em suma, é o seguinte: certamente, tem algum vinagrete aqui que vai ser do seu agrado. Pode confiar.

1. Vinagrete Clássico

Para praticamente qualquer ocasião.

Ingredientes

• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• ½ pimentão verde picado
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado

Dica: deixe marinando por pelo menos 30 minutos antes de servir — realça o sabor.

2. Vinagrete com Pimenta Dedo-de-Moça

Toque picante sem exagerar.

Ingredientes

• 2 tomates maduros
• 1 cebola roxa pequena
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Azeite, sal e cheiro-verde a gosto

Dica: você pode trocar a pimenta dedo-de-moça por pimenta biquinho, se preferir uma versão sem ardência (ou menos ardida, pois tem umas biquinhos que ardem um pouco).

3. Vinagrete Agridoce Tropical

Acompanhamento diferente que combina com peixes, frutos do mar e carnes brancas.

Ingredientes

• 1 xícara de abacaxi picado
• 1 tomate maduro
• ½ cebola roxa
• ½ pimentão amarelo
• Hortelã fresca picada
• Vinagre de maçã, azeite e sal a gosto

Dica: sirva com filé de tilápia ou iscas de peixe empanado. Deu até água na boca.

4. Vinagrete Caipira com Pepino

Rústico, refrescante e fácil de preparar.

Ingredientes

• 1 pepino japonês
• 2 tomates
• 1 cebola
• Cheiro-verde
• Vinagre de vinho tinto
• Óleo de soja e sal

Dica: alguns aconselham escaldar o pepino por 1 minuto na água fervente para suavizar a acidez, mas deve-se ter em mente que este legume é danado pra desfazer rápido e virar “água”. Convém também consumir rápido, em virtude disto.

5. Vinagrete de Jiló com Pimenta-de-Cheiro

Opção inusitada para quem curte sabores fortes e regionais.

Ingredientes

• 2 jilós cortados em rodelas finas
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 1 pimenta-de-cheiro
• Vinagre branco, azeite e sal

Dica: para tirar o amargor antes de misturar, escalde o jiló e passe na água com gelo. Não é necessário, dá pra curtir o amargor também, mas aí vai do gosto de cada um.

6. Vinagrete de São João

Colorido, saboroso e inspirado numa das melhores épocas do ano!

Ingredientes

• 1 tomate
• ½ cebola
• ½ pimentão verde ou vermelho
• ½ xícara de milho cozido
• Pimenta calabresa
• Vinagre de vinho branco e azeite

Dica: sirva com arroz, carnes suínas ou em sanduíches como o buraco quente.

7. Vinagrete de Feijão Fradinho

Outra variação inusitada, mas mais encorpada, que pode até virar prato principal.

Ingredientes

• 1 xícara de feijão fradinho cozido e escorrido
• 1 tomate
• 1 cebola roxa
• Cheiro-verde ou coentro
• Suco de limão ou vinagre de limão
• Azeite, sal e pimenta

Dica: essa belezinha é da hora pra acompanhar peixe frito, carne de sol ou torresmo.

Considerações finais

Eita ferro. Este é um daqueles posts que vai dando fome na gente na medida em que vamos desenvolvendo. Mas isto não é à toa: seja no churrasco, nas festas de São João ou no almoço de domingo ou até no rango do dia a dia, o vinagrete não apenas é uma boa pedida como também pode sair do básico e surpreender.

Agora, é com você! Experimente essas variações, descubra novos sabores e compartilhe com a gente qual delas você gostou mais!

Aliás, tem alguma variação de vinagrete na sua família ou região? Comenta aí! E se gostou do post, compartilha com quem adora uma comidinha boa!

VaLeW!

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