Receita de sanduíche de carne louca e quentão

Temos que eternizar aqui, no VaLeW, esta receita prática e saborosa de sanduíche de carne louca e quentão que sem sombra de dúvidas vai fazer o maior sucesso na sua Festa de São João e virar objeto de elogios de todo mundo no evento! Hehehe!

Esse sanduba de carne muito louca e o tal do quentão são ensinados pelo nosso sempre jubiloso churrasqueiro José Almiro num vídeo originalmente publicado em 17 de junho no canal Churrasqueadas. Com seu estilo descontraído e convidativo, e em clima de festa junina, ele demonstra o procedimento, passo a passo, e o resultado, o qual é de dar água na boca.

Já o texto a seguir foi feito por nós para deixar o nosso post mais completo e ajudar o leitor a produzir o sanduíche de carne louca e quentão, sendo baseado no que o Almiro explicou no vídeo.

Ingredientes

Carne louca

• 1kg de copa lombo (carne suína)
• 500ml de cerveja preta
• 200ml de molho de tomate
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de páprica doce ou picante
• 1/2 xícara de molho shoyu
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 cebola roxa
• Cheiro-verde a gosto
• 5 pães (tipo baguete ou o de sua preferência)

Quentão

• 2 litros de vinho tinto suave
• 1 copo de água (200ml)
• 1/2 copo de cachaça
• 1 e 1/2 copo de açúcar
• 2 paus de canela
• 12 cravos (ou a gosto)
• 8 fatias de gengibre (ou a gosto)

Modo de preparo

1. Marinando e assando a carne

• Com uma faca, faça pequenos furos na carne para ajudar a absorver o tempero.
• Em uma tigela, misture a cerveja preta, o molho de tomate, o shoyu, o alho e a cebola picados, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
• Coloque a carne nessa marinada e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
• Embrulhe a carne com papel-alumínio (em 2 ou 3 camadas) junto com a marinada e leve à churrasqueira com braseiro fraco (aprox. 60cm da brasa), por tempo suficiente para assar bem e manter os sucos.

2. Preparo do quentão

• Em uma panela, derreta o açúcar até virar um caramelo.
• Acrescente a água, o gengibre, os cravos e a canela. Misture e deixe apurar.
• Adicione o vinho e, por fim, a cachaça. Misture bem e mantenha aquecido em fogo brando.

3. Finalizando a carne louca

• Depois de assada, retire a carne da churrasqueira e desfie.
• Misture a carne desfiada com um vinagrete feito de pimentão vermelho e amarelo, cebola roxa e cheiro-verde.
• Corte os pães ao meio e recheie com bastante carne louca temperada.

Dicas extras

• Se preferir, você pode fazer a carne louca com acém ou lagarto bovino. Nesse caso, o ideal é cozinhar na panela de pressão até desfiar facilmente.
• Pode incrementar o vinagrete com tomates ou um pouco de limão espremido para dar acidez.
• Para os frescos que quiserem uma versão menos alcoólica do quentão, é possível usar suco de uva integral no lugar do vinho.

Gostou da receita?

Então compartilhe com os amigos, salve para a próxima festa junina e comenta aqui se você já fez alguma versão de carne louca ou um quentão com o seu toque pessoal. Se sim, diz aí como fazer, firmeza?

Boa churrasqueada e boa festa a todos!

VaLeW!

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