Receita de Buraco Quente no churrasco

Estamos trazendo uma deliciosa e divertida receita de Buraco Quente no churrasco que é capaz de animar qualquer Festa de São João ou até mesmo surpreender a família em um fim de semana comum e agradável de sempre.

Ao contrário do que você possa estar pensando, buraco quente é apenas um pão recheado com queijo e carne desfiada. Pode ser usado o nosso bom e velho pão francês (ou de sal), mas, na falta, deve ficar bom com outros também. Pra acompanhar, acho que não tem que inventar muita moda não: uma gelada e uma cachacinha pros adultos e limonada ou suco de caju para a criançada. Ou os adultos podem tomar suco também. O que importa é que vai ficar pela ordem!

Quem nos ensina é o sempre contagiante José Almiro, em vídeo publicado originalmente no canal Churrasqueadas em 21 de junho de 2024. O texto a seguir foi publicado com base no procedimento descrito no vídeo, pra facilitar ainda mais o seu próximo braseiro:

Ingredientes

• 1 kg de miolo de acém (ou lagarto, patinho, colchão mole, desde que seja fácil de desfiar)
• Sal de parrilla
• Pimenta-do-reino a gosto
• Fio de azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• ½ pimentão vermelho
• 2 tomates picados
• 100g de azeitonas sem caroço
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 dose de cachaça (não precisa ser da boa, pode ser a que você dá pro cunhado mesmo)
• 3 ovos cozidos
• 5 pães (pode ser pão francês)
• 100g de muçarela

Modo de preparo

1. Prepare a carne – Tempere o miolo de acém com sal de parrilla e pimenta-do-reino. Embrulhe bem em papel-alumínio (duas a três voltas).
2. Leve ao fogo – Coloque a carne para assar em uma forma dentro do mini PEP (ou em outro forno ou churrasqueira tampada, como sugerido nas Dicas extras). Asse por cerca de 1h30.
3. Desfie a carne – Após assar, abra o alumínio com cuidado e desfie toda a carne.
4. Refogado – Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, depois adicione o pimentão e os tomates. Deixe apurar.
5. Junte a carne – Misture a carne desfiada ao refogado. Acrescente azeitonas picadas, a pimenta dedo-de-moça, ajuste o sal e regue com a dose de cachaça. Deixe o álcool evaporar bem.
6. Finalize – Acrescente os ovos cozidos picados e misture tudo.
7. Monte o buraco quente – Corte a “tampa” dos pães e retire o miolo, formando uma cavidade. Recheie com muçarela e a carne bem quente por cima. Sirva imediatamente.

Dicas extras

• Se não tiver o forno portátil usado no vídeo, você pode assar a carne no forno convencional ou até mesmo na churrasqueira, usando uma forma e mantendo o braseiro médio com a grelha mais alta e o recipiente tampado com papel-alumínio.
• O sal de parrilla é ideal porque tem granulometria intermediária — nem grosso demais, nem fino demais. Se não tiver, prefira sal grosso triturado ou sal grosso moído.
• A cachaça ajuda a amaciar e levantar o sabor do recheio, mas o álcool evapora no cozimento. Ainda assim, se preferir, pode substituir por um toque de suco de limão ou caldo de carne.
• Para variar, experimente rechear os pães também com queijo cremoso ou catupiry antes de colocar a carne.
• Sirva com molho vinagrete ou uma pimentinha caseira. Os condimentos clássicos também combinam, tipo ketchup ou mostarda.

Se gostou da receita, deixe um comentário, compartilhe com os amigos e marque a gente quando for fazer aí na sua festa junina.

Boa churrasqueada e festas juninas a todos! 🎉🔥

VaLeW

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