Receita de canjiquinha caipira de linguiça

Neste post, estamos registrando uma maravilha de receita de canjiquinha caipira de linguiça recheada de pimenta biquinho que com toda certeza vai enriquecer a sua Festa de São João, além de ser um interessante cardápio para o rango das noites frias de inverno.

Quem ensinou o procedimento foi o sempre folgazão José Almiro, em um vídeo originalmente publicado em 26 de junho de 2020 no canal Churrasqueadas, demonstrando o passo a passo, o resultado da receita e até os tradicionais erros de gravação.

Note que ele usa uma marca específica de linguiça no preparo, mas, na falta, experimente uma outra qualquer, mesmo que não seja recheada, e inclua as pimentas biquinho (e as de outros tipos) na canjiquinha. Deve ficar bom também.

A seguir, temos a versão em texto da receita de canjiquinha caipira de linguiça, a qual foi baseada no vídeo:

Ingredientes

• 250g de canjiquinha (também conhecida como quirera em algumas regiões)
• 600g de linguiça com pimenta biquinho (ou outro tipo de linguiça de sua preferência)
• 1 colher (sopa) de banha de porco (pode substituir por óleo ou azeite)
• 200g de bacon em cubos
• 5 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (chá) de páprica defumada (ou colorau)
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Couve a gosto
• Sal a gosto
• Água quente quanto baste

Modo de preparo

1. Comece deixando a canjiquinha de molho em água por no mínimo 1 hora para hidratar.
2. Enquanto isso, grelhe os gomos de linguiça inteiros na churrasqueira, com braseiro médio a cerca de 40 cm da brasa. Não fure a linguiça, o que é uma grande burrice, para preservar sua suculência.
3. Em uma panela grande, aqueça a banha e frite o bacon até dourar. Acrescente o alho e a cebola e refogue até ficar bem cheiroso.
4. Junte a água quente, o sal e a páprica defumada (ou colorau) para formar a base do caldo. Em seguida, adicione os tomates picados.
5. Escorra a canjiquinha hidratada e coloque na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
6. Quando a canjiquinha estiver quase cozida, corte a linguiça em pedaços e adicione à panela.
7. Finalize com o cheiro-verde e, por fim, com a couve picada. Misture bem, abaixe o fogo e deixe a couve murchar.

Dicas extras

• Se usar outro tipo de linguiça, experimente adicionar pimentas biquinho picadas direto na panela.
• Para um sabor ainda mais encorpado, substitua parte da água por caldo caseiro de carne ou legumes.
• Sirva em cumbucas de barro ou esmaltadas, que mantêm o calor e dão aquele toque especial na apresentação.
• Essa receita também combina muito bem com um torresmo crocante ou um bom queijo mineiro ralado por cima.

Eita ferro.

Esse trem deve ficar bom, hein? Diz aí!

Tipo, festa junina já é tudibom, imagina com uma canjiquinha deliciosa dessas que pra aquecer ainda mais a pança do lado da fogueira?

Então, salve a receita para não perder, compartilhe com os amigos e comente aqui se na sua região a canjiquinha tem outro nome. Deu até vontade de fazer.

VaLeW! 🌽🔥🥣

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