Receita do peixe tambaqui na brasa com azeite de ervas

Receita de tambaqui na brasa com azeite de ervas acompanhada de um vinagrete assado nas famosas canoinhas de cebola que promete deixar este peixe, bastante popular em várias regiões brasileiras, nos trinques, com resultado surpreendente.

Adicionado a 25 de julho de 2025, por Valewson. | Acesse à descrição completa

Neste vídeo originalmente publicado em 26 de novembro de 2021 no canal Churrasqueadas, temos uma interessantíssima receita de tambaqui na brasa com azeite de ervas que promete deixar este peixe, bastante popular em várias regiões brasileiras, nos trinques.

Quem ensina o passo a passo é o sempre bem-humorado José Almiro, que mostra desde o preparo do tempero até a apresentação final do prato. Para acompanhar, a sugestão é um vinagrete assado nas famosas canoinhas de cebola, que ajudam a compor tanto o visual quanto o sabor.

A ideia de assar o tambaqui direto na brasa pode parecer ousada, mas com os cuidados certos o resultado é surpreendente. A seguir, temos uma receita em versão texto, baseada no que foi ensinado no vídeo:

Ingredientes

Para o peixe

  • 1 banda de tambaqui (com couro e escamas)
  • Azeite (quantidade generosa)
  • Orégano
  • Salsinha desidratada
  • Pimenta calabresa
  • Ramos de tomilho (ou tomilho desidratado)
  • Lemon pepper
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Alho picado

Para o vinagrete

  • Tomate (picado a gosto)
  • Cebola (picada e em canoinhas)
  • Pimentão (picado)
  • Alho picado
  • Vinagre (qualquer tipo)
  • Pimenta calabresa
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Azeite
  • Cheiro-verde (a gosto)

Modo de preparo

1. Preparo do peixe

  1. Em uma tigela, prepare o azeite de ervas com: bastante azeite, orégano, salsinha desidratada, pimenta calabresa, folhas de tomilho, lemon pepper, sal, pimenta-do-reino e alho picado.
  2. Passe a mistura por toda a banda de tambaqui, espalhando bem, inclusive com pinceladas generosas de azeite.
  3. Leve o peixe à churrasqueira com o lado do couro e escamas para baixo. Deixe assar lentamente até o ponto ideal, sem virar o peixe.

2. Preparo do vinagrete grelhado

  1. Em uma tigela, misture o tomate, a cebola picada, o pimentão, o alho picado, vinagre, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, sal, azeite e cheiro-verde.
  2. Recheie canoinhas feitas com pétalas de cebola com essa mistura.
  3. Leve as canoas de vinagrete para a grelha, deixando assar junto ao peixe até ficarem douradas e suculentas.

3. Finalização

  • Retire o peixe da grelha e destrinche a carne cuidadosamente, separando-a do couro e das espinhas centrais.
  • Sirva com o vinagrete grelhado por cima ou ao lado, e finalize com um fio de azeite se quiser dar brilho.

Dicas extras

  • Evite virar o peixe: o tambaqui é grelhado sempre com a pele para baixo, o que ajuda a preservar a suculência e impede que a carne delicada grude ou desmanche.
  • Não retire a escama: ela forma uma barreira natural contra o calor, mantendo a carne úmida e saborosa.
  • Pode usar outros peixes carnudos: pirarucu, pintado e pacu também funcionam bem com essa técnica.
  • Canoinhas de cebola: além de dar charme, deixam o vinagrete com um leve sabor caramelizado. Uma boa pedida até para servir como entrada!
  • Lemon pepper caseiro: se não tiver pronto, experimente misturar raspas de limão com um pouco de pimenta-do-reino e sal.

Curtiu a receita?

Acho que é mais uma opção pra gente preparar esse peixinho no churrasco, deixando-o delicioso e dando aquela quebrada na rotina das carnes vermelhas de sempre, o que convém às sextas-feiras e acaba dando uma empolgada extra no braseiro do final de semana com a família e amigos.

Tenta aí e não se esqueça dizer nos comentários se ficou bom.

VaLeW!

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