Receita de Pennette Rigate com abobrinha, berinjela e tomate cereja

Hoje, vim aqui compartilhar uma daquelas descobertas inusitadas e preciosas: uma receita de Pennette Rigate com abobrinha, berinjela e tomate cereja que encontrei quando umas coisas caíram da minha mesa, num pedaço de papel que de tão gasto já deve ter mais de uma década, que estava no meio (não dentro) de um envelope antigo dobrado.

Claro que eu precisava transformar esse achado em um post aqui no site, até porque gosto muito deste tipo de macarrão. Além disto, é uma daquelas receitas leves e saborosas, com cara de almoço de verão, embora falte evidentemente algum tipo de animal assassinado no prato para se tornar uma refeição adequada, mas nada impede (a não ser fatores como a inflação do pinguço) de acompanhar esse Pennette com algum tipo de carne. Por exemplo, dá pra lançar este o rango junto com um bife de boi mal passado, com um fio de azeite por cima e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. A rusticidade e a untuosidade da carne devem complementar a leveza da massa e o amargor do brócolis.

Voltando ao procedimento, ele é feito com ingredientes simples e um toque italiano mesmo usando produtos acessíveis. Originalmente, a receita indica o uso do macarrão integral importado da Barilla, mas se você não tiver, qualquer macarrão integral de outra marca deve quebrar o galho sem problemas. Aliás, ao contrário do arroz integral que costuma dividir opiniões, o macarrão integral é bem mais fácil de agradar — especialmente quem curte uma massa com textura mais firme (em vez da massaroca). E na falta do integral, deve dá pra usar o macarrão comum, cozinhando um pouco menos do que o habitual, só até o ponto al dente.

Bom, chega de papo furado. A seguir, confira como preparar essa receita de Pennette Rigate:

Ingredientes

• 350g de pennette rigate integral.
• 200g de abobrinha (courgettes).
• 150g de berinjela (aubergines).
• 100g de tomate cereja.
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
• 1 dente de alho.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Salsinha fresca para finalizar.

Modo de preparo

1. Prepare os legumes: descasque as berinjelas e corte-as em tiras finas (estilo julienne), assim como as abobrinhas.
2. Refogue os tomates: em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal, aqueça os tomates cereja até ficarem macios. Reserve.
3. Cozinhe os demais legumes: em outra frigideira, aqueça o restante do azeite com o alho picado. Quando o alho dourar, adicione a berinjela e a abobrinha e refogue por cerca de 3 minutos.
4. Finalize o refogado: junte os tomates cereja reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
5. Cozinhe o macarrão: prepare o pennette rigate em bastante água com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem até ficar al dente. Escorra.
6. Monte o prato: misture o macarrão com os legumes salteados, finalize com salsinha fresca picada e sirva.

Dicas extras

• Se quiser deixar o prato mais completo, adicione cubos de queijo branco ou lascas de parmesão na hora de servir.
• Você também pode variar os legumes conforme a estação: cenoura, pimentão ou até cogumelos combinam bem.
• Para um toque cítrico, experimente raspas de limão siciliano por cima.
• O macarrão integral segura melhor o molho e dá uma textura mais firme ao prato — uma boa pedida para quem curte massas menos “moles”.
• Usar o macarrão tradicional cozido por menos tempo (al dente) pode ser uma alternativa interessante se você não tiver o integral à mão.

Sugestões de acompanhamentos e harmonização

Apesar de ser um prato simples e leve, esse pennette rigate integral com alho e brócolis pode virar uma refeição de verdade, com carne de verdade, pra gente de verdade, com a combinação certa. Aqui vão algumas sugestões pra deixar a sua mesa ainda mais saborosa:

• Bife mal passado: como já dito, a suculência da carne vermelha contrasta com a textura firme da massa integral e o amargor suave do brócolis. Esta dupla não deve ter erro.
• Peito de frango grelhado: temperado com ervas e limão, traz leveza e proteína à refeição sem roubar a cena.
• Linguiça artesanal ou toscana: se quiser algo mais rústico, uma boa linguiça grelhada dá aquele toque defumado que combina bem com a pegada italiana do prato.
• Tiras de carne ao alho e óleo: mantém a harmonia de sabores e intensifica o tema do alho presente na receita.
• Bife de fígado acebolado: muitas vezes melhor até que o um bife comum, esse clássico da cozinha caseira combina surpreendentemente bem com o amargor do brócolis. Claro, tem que saber fazer bife de fígado pra ficar bom mesmo.

E pra acompanhar:

• Vinho tinto leve: como um Pinot Noir ou Merlot, que não vai sobrepor os sabores delicados da massa.
• Cerveja do tipo IPA: amarga na medida certa, equilibra bem com o prato.
• Suco de uva integral ou limonada com hortelã: opções não alcoólicas refrescantes que combinam muito bem.

Então é isso.

Mais uma escavação culinária resgatada com sucesso. Espero que seja bem útil!

Se você curtiu essa receita, já salva nos favoritos e compartilha com quem também gosta de uma massa bem-feita, mais puxada pro al dente e que dá pra acompanhar e harmonizar com outras opções igualmente muito saborosas.

E claro, como sempre peço, conta aí nos comentários o que achou esta receita e tal. Se tiver alguma alguma relíquia culinária guardada por aí, compartilhe conosco também.

Até a próxima e abraços!

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